石景山九十九顶毡房的开业时间尚未确定。 通常，一个项目的开业时间需要考虑多个因素，包括建筑施工进度、装修、设备采购等。 此外，还需要获得相关政府部门的批准和许可。 因此，具体的开业日期可能会根据这些因素进行调整。 如果您对石景山九十九顶毡房的开业信息感兴趣，建议留意相关官方渠道或致电相关部门查询最新动态。