想要少油煎鱼不粘锅，首先要选择一个适合煎鱼的锅底，如不粘锅或铁锅。 确保锅底干燥并预热，这样可以迅速将鱼肉煎至金黄色而不粘锅。 另外，在鱼肉表面撒一层薄薄的面粉或淀粉也能帮助减少粘锅情况。 同时，翻转鱼肉时要小心，避免用力过大或使用金属工具刮擦锅底，以免划伤不粘涂层。 最后，煎鱼后应及时清洁锅底，避免残留的鱼肉残渣粘附在锅底上，影响下次使用。 这样一来，可以确保少油煎鱼时锅底不粘。