低聚异麦芽糖是糖精吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低聚异麦芽糖是一种由麦芽糊精水解而成的低聚糖，其主要成分是由2-7个葡萄糖分子组成的分支链状结构。
而糖精是一种人工合成的甜味剂，化学名为氧磺酰苯甲酰氨基甲烷，其分子式为C6H5SO3NHCH2COOH。
糖精具有高度甜味，甜度是蔗糖的400倍左右，但由于其在高温下稳定性较差，通常不适用于烹饪中。
所以，低聚异麦芽糖和糖精在化学结构和甜味特性上存在显著的区别，不可混淆使用。