"餐"的部首读作"食"（shí）。 部首是构成汉字的基本组成部分，它常常作为字典中字的排列和索引依据，也有助于认识与该部首相关的字词。 在"餐"中，"食"部表示与食物相关的意义，表明餐是与食物有关的活动或饭食的含义。 例如，"饭"（fàn）也包含这个部首，表示主食或餐中的米饭等。 部首的正确读音是学习和理解字词的基础，有助于更好地理解和运用中文语言。