反式脂肪酸是什么东西？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种构型导致了脂肪酸分子的线性排列，使其在溶液中变得相对较稳定。
食品加工过程中，通常会将液体植物油（如大豆油）转化为固体脂肪（如人造奶油）以提供更好的质感和延长保质期。
这个转化过程会产生一些反式脂肪酸。
然而，反式脂肪酸已被证明与心血管疾病的风险增加、胆固醇升高以及其他健康问题相关。
因此，许多国家和地区已经采取了限制或禁止使用反式脂肪酸的政策。
为了避免摄入过多的反式脂肪酸，建议选择新鲜天然的食物，例如水果、蔬菜、全谷类和健康的脂肪来源（如橄榄油、鱼油等）。