制作湖南剁椒的方法是：首先，准备好新鲜辣椒、蒜瓣、生姜、食盐和食用油。 然后，将辣椒洗净剁碎，蒜瓣和生姜切末备用。 接下来，将蒜末和姜末放入碗中，加入一定量的食盐，并用汤匙搅拌均匀。 再将剁碎的辣椒加入碗中，用力搅拌均匀，直至形成辣椒和蒜姜末充分混合的粘稠状。 最后，将这个混合物倒入干净的玻璃瓶中，再加入适量的食用油，封口后放置两个星期以上，才能入味即可食用。