广州保利香槟花园的开盘价要根据具体时间和市场情况而定。 根据过去的数据显示，广州保利香槟花园的开盘价通常在万元以上，具体价格可能会根据楼层、户型和朝向等因素有所浮动。 开盘价多少是与当地房地产市场需求、土地成本、竞争情况等因素有关的，因此每个项目的开盘价格可能会有所不同。 要了解更详细的信息，建议咨询相关的房地产经纪人或开发商。