发酵粉是一种常用的烘焙材料,它是由干燥酵母菌、小苏打和酸性盐混合而成。 干酵母菌是发酵粉的主要成分,它通过与水接触,产生二氧化碳气泡,从而使面团膨胀。 小苏打是一种碱性物质,可以中和酸性物质,促进酵母菌的发酵活性。 酸性盐的作用是调节面团的酸碱度,提供适合酵母菌生长的环境。 发酵粉具有使面团发酵膨胀、增加面包松软度的作用,在烘焙中经常被使用。