发酵粉是什么粉做的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它通常是由碳酸氢钠、酒石酸和淀粉等成分制成。
当发酵粉与液体接触时，液体中的酸性物质（例如酒石酸）与发酵粉中的碱性物质（例如碳酸氢钠）反应，产生副产品二氧化碳。
二氧化碳会在面糰中形成气泡，使其膨胀发酵。
因此，发酵粉为烘焙食品提供了体积和松软的质地。
另外，一些发酵粉中还加入了改善口感和增加面点延展性的成分，以提高其品质。
总之，发酵粉是由碱性物质和酸性物质组成的粉末，通过发酵作用使面点产生体积和质地上的改变。