电饭锅煮绿豆汤时应选择煮粥模式。 绿豆的煮熟时间较长，且需要充分煮烂才能达到汤的稠度和口感。 煮粥模式在加热的同时会持续搅拌，能够充分释放出绿豆中的营养成分，并且避免烧焦或粘底。 此外，煮粥模式的温度控制也更加均匀稳定，能够确保绿豆汤的味道和口感更加煮熟均匀。 因此，选择煮粥模式是煮绿豆汤的最佳选择。