食品类健康证检查项目通常包括以下几个方面的检查：一是食品原料的检查，包括原料的选择和起源、质量和检验报告；二是食品加工过程的检查，包括加工操作规范、加工设备卫生状况、卫生控制措施等；三是食品贮存和运输环节的检查，包括食品储存设施的卫生状况、冷链运输的合规要求等；四是食品销售环节的检查，包括食品摊位或食品销售场所的卫生状况、食品标签的合规要求等。 此外，还需要对员工进行健康检查和培训，确保其卫生健康状况，并要求制定相关的卫生操作规程和应急措施。 食品类健康证检查项目的目的是保障食品安全，防止食品污染，保护消费者的身体健康。