臭豆腐怎么做出来的教程？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 切块：将豆腐切成块状，一般大小为2-3厘米。
3. 发酵：将切好的豆腐放入发酵桶或容器中，加入特制的发酵粉，盖上盖子，放置在温暖通风的地方，进行发酵。
发酵时间大约需要3-5天，具体时间要根据气温和个人口味决定。
发酵过程中，豆腐会散发出特有的酸臭味。
4. 调味：将发酵好的豆腐块取出，用水冲洗掉表面的发霉味道。
然后，可以根据个人喜好，将豆腐块用辣椒粉、花椒粉、酱油等调味品腌制一段时间，以增加口感与风味。
5. 炸制：用适量的食用油烧热，将调味好的豆腐块放入油中炸制。
炸至金黄色即可捞出。
这一步的时间和温度需要根据个人口感来掌握，有些人喜欢外酥内软的臭豆腐，可以炸的时间稍短一些；有些人喜欢外酥内实的臭豆腐，可以炸的时间稍长一些。
6. 搭配：炸好的臭豆腐可以搭配蘑菇、海带、千层蛋糕等食材，制作成涮锅、火锅等美食。
以上是制作臭豆腐的基本步骤，每个人的做法和口味都可能有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
臭豆腐在发酵过程中会产生氨基酸和脂肪酸等物质，散发出独特的臭味，但经过炸制后，会变得香脆可口。