要制作干炸里脊肉，首先需要准备好里脊肉、面粉、鸡蛋和适量的盐和胡椒粉。 将里脊肉切成片状，然后用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。 接下来，将盐和胡椒粉均匀地撒在里脊肉两面上，腌制15分钟。 然后，用厚底锅加热适量的油，将腌制好的里脊肉片裹上面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，再放入热油中煎炸至两面金黄即可。 最后，将炸好的里脊肉放在厨房纸巾上去掉多余的油份，装盘后即可享用。