甏肉干饭是哪里的特色？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
甏肉干饭的名字中的"甏"是指一种用黄泥烧制的陶瓷器皿。
这种瓦罐是甏肉独特口感的关键。
它的做法是将精选的肥瘦相间的猪肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制，再用大蒜、辣椒、豆瓣酱等调料拌匀，入泥甏中密封上锅蒸煮，肉质鲜嫩多汁。
煮熟后，取出甏肉切片，两面拍打成薄片放入碗中，将剩余的肉汤舀在肉片上，再加入提前准备好的酱油、辣椒油、蒜泥、葱花等调料，最后浇上热油，使得肉片入口即化。
将这些浇在蒸肉上的酱油、辣椒油、葱花和蒜泥混合在一起，形成一种独特的香味，让肉味更加鲜美。
甏肉干饭因其独特的瓦罐烹制方式和鲜嫩可口的口感而广受欢迎。