肉类防腐剂是为了延长肉制品的保质期和防止腐败的添加物。 常见的肉类防腐剂包括亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、山梨醇、丙酮酸钠等。 这些防腐剂能够通过调节微生物生长环境、抑制细菌和霉菌的繁殖，提高肉类制品的质量和安全性。 然而，由于长期摄入过量的肉类防腐剂对人体健康可能产生潜在风险，建议在食用肉类制品时注意适量并选择使用天然食品防腐剂。