酱牛肉的做法最正宗的步骤是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 准备腌制料，一般包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜蒜末、香葱段等，按照个人口味进行调配。
3. 将切好的牛肉浸泡在腌制料中，腌制时间一般为30分钟至1小时，以增强肉质的鲜嫩风味。
4. 将腌制好的牛肉均匀摊放在热锅中，用中小火煎炒至两面微黄，出香味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，以中小火炖煮15-20分钟，直到牛肉变得更加软烂入味。
6. 在酱汁炖煮的同时，准备调味料，常用的有郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉等。
7. 另取炒锅，加热后放适量食用油，爆炒调味料，使其散发出香味。
8. 将炖煮好的牛肉捞出，放入调味料中翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁味道。
9. 最后，根据个人口味调整味道，可以适量加入香葱段、香菜叶等进行装饰，提升菜品的美观与口感。
10. 将炒好的酱牛肉盛盘，即可享用。