酱牛肉怎么做好吃 酱牛肉最正宗的做法高压锅？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 牛腩处理：将牛腩洗净后切成块状，用开水焯水去腥，备用。
3. 炒糖色：锅烧热，加入适量的白糖，用中小火慢慢翻炒至糖变为红褐色。
4. 爆炒香料：加入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香叶继续翻炒，让香料的香味充分释放出来。
5. 加入豆瓣酱：翻炒至香料出红油后，加入适量的豆瓣酱，快速翻炒均匀。
6. 加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分裹上酱汁。
7. 调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入少许料酒提鲜，再加入适量的白糖和食盐调味。
8. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后将高压锅盖紧。
9. 高压煮：将高压锅调至压力最大火候，加热到有压力时，转小火炖煮30分钟。
10. 出锅享用：熄火后，等待高压锅压力自然释放，打开锅盖，即可享受美味的酱牛肉啦。
通过高压锅的独特压力和炖煮方式，酱牛肉能更好地入味，肉质更加鲜嫩美味。
注意掌握好火候和调味，可以根据个人口味适量调整。
最后，配上香气扑鼻的饭菜，绝对是一道下饭又开胃的美食。