八岁儿童可以选择喝全脂牛奶，因为全脂牛奶含有大量的蛋白质、钙、维生素D和维生素B12等营养物质，有助于儿童骨骼的健康发育和身体的养分补充。 此外，全脂牛奶也提供了一定的脂肪，有利于孩子的大脑发育和能量提供。 然而，如果儿童患有超重或肥胖问题，建议选择低脂或脱脂牛奶，以减少脂肪的摄入量。 在选择牛奶时，还应留意是否添加了糖分及其他添加物，优先选择无糖、无添加的纯牛奶。 最好遵循医生或营养师的建议，根据儿童的具体情况进行选择。