红烧排骨怎么做软烂不柴窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，在烹饪前需先用开水焯水，去除血水和杂质，这能使煮出的排骨更干净可口。
在焯水后，将排骨沥干备用。
接下来，将锅中加入适量的油，烧热后将排骨均匀放入锅中，煎至两面金黄。
然后加入葱姜蒜爆炒，可以增加香气。
接着，加入适量的料酒，炒匀，用料酒能去腥增香。
然后加入适量的酱油、老抽和白糖，炒匀。
接下来，加入适量的热水，水量要稍高于排骨，这样炖煮时才能保证排骨煮得更软烂。
再加入适量的生抽和盐，可根据个人口味调整。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30分钟。
最后，炖煮至排骨软烂入味时，可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
如果想要突出红烧的颜色，可以加入少量的食用色素，搅拌均匀即可。
总之，关键是选用好的排骨，适量使用调味料，合理掌握火候和煮制时间，就能做出软烂不柴的红烧排骨。